Il cerfoglio è una aromatica che spesso molti confondono con il prezzemolo o con il coriandolo per via della forma simile delle foglie. Si utilizza soprattutto nella cucina francese per via delle sue note leggermente piccanti delicate e molti la coltivano nell’orto o in un vaso sul balcone per averla sempre a portata di mano. Chi volesse cimentarsi con questa aromatica ricca di vitamina A e C, consulti prima questa guida che spiega come si coltiva.
Descrizione generale del cerfoglio
Il cerfoglio, nome botanico Anthriscus cerefolium, fa parte della famiglia della ombrellifere, detta anche apiacee. Gli steli possono arrivare a un’altezza ragguardevole di 40 cm. Le foglie dal bordo frastagliato hanno un colore di verde brillante che può virare verso le tinte del rosso verso l’autunno. Quando l’aromatica fiorisce, appaiono ombrelle bianche. Il cerfoglio si può coltivare sia in vaso che in orto, in base alla disponibilità di spazio.
Seminare il cerfoglio
Si può seminare in terrapiena il cerfoglio direttamente utilizzando le sementi. Ovviamente, il terreno va lavorato bene fino a quando non è ben morbido e leggero. Per far crescere i primi germogli del seme, l’esposizione deve essere ben illuminata ma non troppo soleggiata. In caso contrario, la pianta può soffrire l’insolazione e bruciarsi. Una via di mezzo tra ombra e sole, evitando le ore centrali, sarebbe l’ideale. Impiegare reti ombreggianti è consigliato per le estati più afose.
I semi vanno messi a una distanza di 20 cm ricordandosi di pulire bene dalle erbacce nei periodi successivi, inserendoli in un solco non tanto profondo. Si può anche procedere in semenzaio. In questo caso, la semina può esser anche a spaglio tanto poi i germogli andranno spostati una volta spuntati. Si bagna il terreno prima, si sistemano i semi e poi si ricoprono con leggero strato di terriccio, magari passato al setaccio così è molto fine.
Coltivare il cerfoglio
Dopo che le piante sono spuntate e arrivano alla quarta foglia, si può valutare eventualmente di diradarle. Oltre a rimuovere le erbacce manualmente, per farlo crescere bene ci vuole un’attenta irrigazione. L’ideale sarebbe il sistema a goccia che distribuisce poca acqua e lentamente. Per aumentare la produzione di foglie ed evitare che fiorisca, il cerfoglio, al pari delle altre ombrellifere, va sempre cimato.
Coltivazione in vaso
Il cerfoglio si può sistemare anche in un vaso purché sia di dimensioni medie. Si può usare un terriccio universale comune, ricordandosi di sistemare del materiale drenante sul fondo. L’irrigazione deve nuovamente esser regolare per evitare che il suolo secchi eccessivamente.
